1 Tajemství úspěchu je v podkladu
To nejdůležitější se odehrává ještě před tím, než tisk vůbec vyjmete z obalu. Stabilní základ je polovina úspěchu.
Jedlý tisk přilne téměř na jakýkoli korpus, rozhodující je ale vrchní vrstva krému nebo potahu. Tisk nejlépe drží na rovném, hladkém a světlém podkladu. Tmavá ganache nebo čokoláda by totiž mohla přes jemný papír prosvítat a zkreslit barvy.
Na co tisky pokládat bez obav
- máslové krémy s nízkým podílem vody,
- bílkové máslové krémy (například švýcarský bílkový krém),
- potahovací hmoty a cukrové pasty,
- bílou čokoládu nebo suchou zpevněnou polevu.
Pozor na nadměrnou vlhkost
Tvaroh, zakysaná smetana, šlehačka nebo marmeláda obsahují spoustu tekutin. Pokud jedlý list položíte přímo na ně, začne rychle sát vodu, vlnit se a barvy se mohou slít. Pokud se takovému krému nechcete vyhnout, vytvořte pod obrázek mezivrstvu z tenkého plátu potahové hmoty či ztuhlé bílé čokolády, případně dekoraci položte až těsně před krájením.
2 Rozměry a volba materiálu
Správně zvolený průměr zajistí prostor pro závěrečné dozdobení okrajů.
Při plánování dortu počítejte s tím, že obrázek by neměl sahat až k samotné hraně korpusu. Doporučujeme zvolit motiv zhruba o 2 až 3 cm menší, než je průměr formy. Vznikne tak čistý lem, na který snadno nanesete ozdobnou krémovou borduru, drobné pusinky či posypky.
Jaký materiál zvolit?
- Jedlý papír: Klasická varianta na oplatkovém základu. Pro zjemnění a oživení odstínů doporučujeme použití speciálního gelu.
- Flexi deluxe: Prémiový tenký list s vysokou pružností. Neroztrhne se, má mimořádně zářivé barvy a skvěle přilne i na mírně oblé hrany.
3 Zásady uchování před oslavou
Dokud nepřijde den D, dopřejte tisku klid v suchu a temnu.
Jedlý tisk po doručení nepatří do chladničky. Chlad a vlhkost uvnitř lednice by mohly způsobit jeho zkroucení. Nechte jej odpočívat v uzavřeném obalu na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě, například v zásuvce nebo ve skříni. List skladujte vždy položený naplocho, aby se nezlomil.
4 Jak motiv nalepit ve 3 krocích
Aplikace je rychlá a zvládnete ji bez speciálního nářadí.
- Příprava povrchu: Na suchý podklad naneste v tenké vrstvě cukrářský gel na jedlý papír. Pomůže tisk fixovat a ochrání jej před prosakováním vlhkosti z krému.
- Položení od středu: Obrázek vezměte čistýma a suchýma rukama za protilehlé kraje. Na dort položte nejprve střed motivu a postupně jej spouštějte do stran. Tím zabráníte vzniku vzduchových kapes.
- Uhlazení a fixace: Suchým bříškem prstů nebo dlaní motiv jemně vyhlaďte směrem od středu k okraji. Chcete-li dosáhnout lesklého vzhledu a sytějších barev, můžete velmi tenkou vrstvu gelu nanést také přímo na vrchní stranu papíru.
5 Zdobení malých dezertů a cupcakes
Drobná kolečka promění muffiny a minidortíky v jednotnou párty sadu.
Při práci s menšími formáty (například kruhy o průměru 4,8 cm na cupcakes) platí stejná pravidla. Na vršek krému naneste tečku gelu a kolečko lehce přitlačte. U menších ploch je Flexi deluxe výhodou pro svou jemnost, jedlý papír zase oceníte pro rychlost aplikace na pevnější náplně.
6 Otázky a odpovědi
Je gel na jedlý papír nutností?
U klasického jedlého papíru jej vřele doporučujeme. Gel materiál zvláční, takže se při krájení netříští, a navíc chrání tisk před vlhkostí z korpusu a rozzáří barvy. U materiálu Flexi deluxe je aplikace snadnější i bez silné vrstvy gelu, stačí jen mírně lepivý podklad.
Co dělat, když dort potřebuji mít hotový den předem?
Pokud dort čeká přes noc v chladničce, zvolte máslový krém a nezapomeňte tisk izolovat gelem zespodu. Vyhněte se zakrývání celého dortu těsným plastovým poklopem, pod kterým by se srážela vlhkost.
Jak tisk upravit, pokud potřebuji jiný tvar?
Jedlý papír i Flexi deluxe lze snadno stříhat běžnými čistými a suchými nůžkami na papír. Stříhejte vždy při pokojové teplotě, kdy materiál není křehký.
7 Tvoříme s vámi
Máte konkrétní představu nebo potřebujete poradit s formátem před odesláním objednávky?
Všechny motivy připravujeme a tiskneme přímo v Brně. V pracovní dny odbavujeme objednávky zadané do 10:00 ještě tentýž den. Pokud váháte nad výběrem materiálu nebo přípravou vlastního obrázku, ozvěte se nám na sladke@cukrareni.cz nebo zavolejte na +420 797 728 283 – rádi vám s přípravou sladkého překvapení pomůžeme.