Cukrářská barviva

Jak vybrat správné cukrářské barvivo?

Při výběru barvy hraje hlavní roli surovina, kterou se chystáte obarvit. Každá hmota se chová jinak a vyžaduje specifickou konzistenci barviva:

• Gelová barviva: Skvělá volba pro potahovací a modelovací hmoty, makronky i krémy. Mají intenzivní pigmentaci a nemění konzistenci hmoty.
• Tekutá barviva: Výborně se uplatní v piškotových těstech, nápojích nebo polevách, kde se snadno a rovnoměrně rozmíchají.
• Prachová barviva: Ideální na suché stínování květin z marcipánu, ale po naředění kapkou alkoholu s nimi můžete malovat jemné detaily jako skutečný malíř.

Dávkujte barvy vždy postupně, ideálně po kapkách či na špičce párátka. Zesvětlit příliš tmavý krém bývá složité, zatímco přidat kapku navíc můžete kdykoliv.

Čokoláda, třpytivý lesk a přesné detaily

Klasická barviva na vodní bázi do čokolády nepatří, protože by se vám srazila. Pro čokoládové krémy, polevy a kakaové máslo vybírejte speciální barvy rozpustné v tucích, které zanechají polevu krásně lesklou a hladkou. Pro slavnostní chvíle jsou oblíbená metalická barviva a praktické spreje. Ty vám umožní bleskově dodat celému dortu elegantní zlatý, stříbrný nebo perleťový nádech.

Potřebujete napsat jméno oslavence, nakreslit obličej figurce nebo vybarvit detaily na perníčcích? Sáhněte po jedlých fixech. Práce s nimi je přesná, čistá a zvládnou ji bez obav i malí cukráři, kteří vám rádi v kuchyni pomáhají.

Pečte s radostí a bez dlouhého čekání

V Cukraření věříme, že pečení má být především zábava a radost. Připravte si zástěru, vyberte své oblíbené odstíny a pusťte se do tvoření!